Choroby alergiczne występują coraz częściej w populacji. Obecnie określa się je na około 40%, ale są dane, które szacują ten odsetek nawet na poziomie 70%.
Są również bardzo rzadkie alergeny, z których nie zdajemy sobie sprawy.
Reakcja występuje np. po spożyciu jakichś owoców egzotycznych. Pacjent, który dotychczas nie reagował alergicznie nagle zaczyna puchnąć, kichać, łzawić i mieć duszności.